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维生素B2

结论:
食品加工和烹饪方法对维生素B2的吸收有重要影响。
维生素B2的最大敌人是光,特别是紫外线。使用瓶装玻璃牛奶,牛奶中的维生素B2在一天内被破坏至几乎为零。
维生素B2的另一个敌人是碱性物质。有些人有绿色蔬菜,看起来很棒。烹饪蔬菜时,加入碱。这种方法可以完全破坏蔬菜中的所有维生素B2。
另外需要避免水,维生素B2可以在水中丢失,因为维生素B2只能保持50%。
膳食调查显示维生素B2缺乏症更为常见。
由于儿童生长迅速并且代谢旺盛,如果不照顾孩子,儿童更可能缺乏维生素B2。
应注意保护食物中的核黄素,以避免核黄素缺乏。
(吃面条时,三分之一到一半的核黄素进入面条汤)。
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